學校食堂嚴禁制作冷葷涼菜

據廣州市食藥監局介紹，夏秋季節溫度高、濕度大，細菌繁殖迅速，食物易腐敗變質，是食物中毒事件的易發、高發季節，再加上學校食堂的設備面臨暑期后重新使用、新聘用從業人員食品安全知識欠缺等諸多新情況，因此此次學校食堂（含托幼機構）的專項檢查將持續到9月中旬，要求各地加大學校食堂食品安全監管力度，切實落實屬地監管責任。

“嚴禁學校食堂超范圍加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆），嚴禁學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等。”市食藥監局強調，各地要對轄區內的學校食堂進行全面排查，重點要督促學校食堂建立健全并有效落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄等各項食品安全制度，落實學校食品安全責任制；督促學校對食堂新聘從業人員進行相關教育培訓，提高食品安全意識。對檢查發現硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學校食堂，要督促其盡快整改并及時追蹤整改效果，對整改不到位的依法處理。