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      陜菜大典《中國陜菜》首發(fā)式盛大開啟

      導(dǎo)讀

           8月23日下午,由陜西省商務(wù)廳、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)主辦,華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營公司協(xié)辦,中國國際食學(xué)研究所、《陜西餐飲》雜志社承辦的《中國陜菜》首發(fā)式在大唐西市酒店錦繡華庭盛大舉行!原陜西省新聞出版局副局長、著名文化學(xué)者任中南,陜西省商務(wù)廳和陜西省人社廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),陜西省餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長聶磊,華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營公司銷售總監(jiān)羅強(qiáng),陜西科學(xué)技術(shù)出版社副總編輯邵仁發(fā),陜西商貿(mào)旅游學(xué)院副院長張先鋒等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和世界資深人士出席首發(fā)儀式。《陜西餐飲》《中國青年報(bào)》《光明日?qǐng)?bào)》《中國食品報(bào)》《人民畫報(bào)》《三秦都市報(bào)》《西安晚報(bào)》《華商報(bào)》《品位》《都市快報(bào)》《風(fēng)潮餐飲》,以及陜菜網(wǎng)、中國網(wǎng)、陜西傳媒網(wǎng)、和諧陜西網(wǎng)、華商傳媒等陜西主流媒體對(duì)本次儀式進(jìn)行報(bào)道。

          傾力打造,填補(bǔ)陜菜普及空白

          《中國陜菜》由享受國務(wù)院特殊津貼專家、研究員、飲食文化專家王喜慶為主編,西安財(cái)經(jīng)學(xué)院陳立副教授、西安商貿(mào)旅游學(xué)院郝建其老師為副主編的近40余人組成的創(chuàng)作班子,在多位陜菜大師的指導(dǎo)下,經(jīng)過近五年的努力,反復(fù)研究、幾易其稿,最后完成。中國烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長、原省商務(wù)廳姚超英廳長為此書作了序。書中精選的300道經(jīng)典陜菜的制作方法具有很高的可讀性、觀賞性、實(shí)用性和指導(dǎo)性,是一本很好的工具性典籍,也是一部研究陜菜的學(xué)術(shù)性書籍。

          橫空出世,引領(lǐng)三秦飲食產(chǎn)業(yè)

          植根于三秦大地的陜西飲食,與斯地博大精深,積淀厚重的歷史文化一樣,集大度大氣、大俗大雅為一體,既以其獨(dú)特的地方風(fēng)味卓爾不群,自成體系,又以其開發(fā)包容、海納百川的胸襟與氣度兼收并蓄,影響深遠(yuǎn)。眾所周知,飲食文化從來就是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,它的形成與發(fā)展,無疑印證著政治經(jīng)濟(jì)文化走向的跌宕與遷延。3000千多年來,陜西這一方皇天后土始終浸潤滋養(yǎng)著今人引以為榮的陜菜。早于周秦漢唐時(shí)期,這一地方菜品已逐步形成物質(zhì)與文化和諧共存、互相統(tǒng)一的成型格式。現(xiàn)代人每每津津樂道的所謂菜系其實(shí)在千余年起已經(jīng)具備雛形。陜菜對(duì)于“本味”不倦追求的飲食哲學(xué)論,對(duì)于“鼎中之變,精妙微纖,口弗能言,志弗能喻”的烹飪意志主體論,對(duì)于“五味調(diào)和”的致味方法論,對(duì)于“食以體政”“飲食合歡”等的飲食功能論,以及對(duì)于許多人耳熟能詳?shù)摹扒饔x”等宴飲游戲論等實(shí)踐活動(dòng),無不為在歷史長河中縱觀中國飲食發(fā)展提供了全方位立體化且毋庸置疑的永久范本,進(jìn)而指引著泱泱華夏飲食發(fā)展的不二方向。 
      在尊重歷史的基礎(chǔ)上,注重傳承,銳意創(chuàng)新,不斷進(jìn)取,實(shí)現(xiàn)中國餐飲業(yè)的國際化發(fā)展,這才是當(dāng)今中國餐飲人共同的使命和努力方向。自從2007年陜西省人民政府“陜菜品牌創(chuàng)新工程”開展以來,蒙社會(huì)各界關(guān)心支持熱愛陜菜的有識(shí)之士和三秦大地廣大餐飲工作者的一系列扎實(shí)有效的工作,大美陜菜日益深入人心,一大批陜菜經(jīng)營企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生,其矢志振興陜菜的巨大熱情更是無可遏止。

          《中國陜菜》的問世,可謂天時(shí)地利人和兼而得之。這部著作為我們?nèi)鎸徱曣儾颂峁┝嗽攲?shí)豐富的依據(jù)。大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、微網(wǎng)經(jīng)濟(jì)等全新的經(jīng)濟(jì)理論及實(shí)踐,為陜菜的不斷發(fā)展創(chuàng)新提供了眾多的新方法論和思想接口,我們要積極進(jìn)取,不斷提高陜菜在全國餐飲市場中的競爭力、占有率及影響力,在繼承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中繼承。《中國陜菜》的正式出版發(fā)行,對(duì)大力弘揚(yáng)陜西餐飲文化,引領(lǐng)陜菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,進(jìn)而對(duì)陜菜以矯健的步伐大步走出陜西,走向世界發(fā)揮積極作用。


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