疫情當(dāng)下，餐飲機(jī)器人成為時(shí)代弄潮兒

進(jìn)入3月后，餐飲行業(yè)復(fù)工按下了“快進(jìn)鍵”。為了保障門店安全運(yùn)營(yíng)，打消顧客消費(fèi)疑慮，幫助餐企實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸”服務(wù)的送餐機(jī)器人受到了極大關(guān)注。

疫情下，超高人工成本支出讓很多餐企不得不裁員或降薪，大家迫切需要尋找更低成本的用工方案。成本已經(jīng)大大降低、完全具備實(shí)用價(jià)值的餐飲機(jī)器人將是一個(gè)極佳的選擇。

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機(jī)器人成餐企復(fù)工好幫手，  

關(guān)注和需求明顯提升  

服務(wù)員頻繁與顧客接觸，傳菜過(guò)程中可能造成接觸傳染，萬(wàn)一有人在店內(nèi)感染，對(duì)品牌的影響極大。而機(jī)器人送餐，完全滿足餐廳對(duì)餐品衛(wèi)生、安全多項(xiàng)訴求，可以消除餐飲人和消費(fèi)者心中的恐懼。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，送餐機(jī)器人的‘無(wú)接觸’配送，有效隔絕了配送過(guò)程中人員可能造成的污染，可以讓他們更放心點(diǎn)餐。一定程度上，疫情加速了餐飲行業(yè)對(duì)送餐機(jī)器人的關(guān)注和需求，給餐廳機(jī)器人應(yīng)用起到了很好的市場(chǎng)教育作用。國(guó)內(nèi)餐飲機(jī)器人概念興起于2010年，那時(shí)機(jī)器人采用的是磁導(dǎo)航技術(shù)，機(jī)器人只能沿著鋪好的軌道運(yùn)動(dòng)，行動(dòng)十分機(jī)械、不靈活。 而餐廳使用機(jī)器人也多半也是想制造“營(yíng)銷噱頭”，吸引消費(fèi)者，因此機(jī)器人對(duì)餐廳并沒(méi)有多大的實(shí)際助益。

2018年，隨著AI算法突破，以及生產(chǎn)供應(yīng)鏈的成熟，送餐機(jī)器人全面落地餐廳服務(wù)場(chǎng)景成為可能，  其實(shí)用價(jià)值和市場(chǎng)普及率都有了全面提升：

1. 生產(chǎn)成本大幅下降、實(shí)用性大幅提升；    

2. “勞動(dòng)力”屬性突顯，投資回報(bào)率超過(guò)人力傳菜；  

3. 客戶主要來(lái)自于一二線城市，行業(yè)頭部客戶大批量采購(gòu)與應(yīng)用。  

疫情凸顯了餐飲行業(yè)高用工成本的風(fēng)險(xiǎn)，減薪、裁員都是無(wú)奈之策，餐飲人必定需要好好思考更可行、更科學(xué)的用工方案，合理降低人工成本。

餐飲人是該重新審視機(jī)器人的實(shí)用價(jià)值了，將餐廳機(jī)械、重復(fù)性的工作交給機(jī)器人，不僅可以降低用工成本，也能解放員工，讓他們投入到更有勞動(dòng)意義的工作中，為企業(yè)創(chuàng)造更多的實(shí)用價(jià)值。

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