江蘇南通數噸融雪工業鹽疑被村民“順走” 官方：不可食用

近日，持續大雪導致眾多地區道路阻塞，高速陸續被封閉，列車也紛紛停運。而作為道路上以應對暴雪冰凍天氣的融雪鹽居然被居民“順走”了，警方也表示很無奈。南通市公路管理處相關負責人呼吁，融雪工業鹽不可食用，希望被搬走的融雪工業鹽能夠盡快歸還。

那么“工業鹽”有哪些危害，讓我們來一起作了解。

成分：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉由氯離子和鈉離子構成，化學式是NaCl，溶于水后冰點在-10℃，雪水中溶解了鹽之后就不易冰塊。但在結構上工業鹽與食鹽有所區別，工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，由于并不是為了食用目的生產的所以并不含人體所需的碘元素。

性質：亞硝酸鈉和食鹽都具有溶解性，極易溶于水，易潮解，無臭味。兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。

味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由于工業鹽和食用鹽的主要成分均是氯化鈉，所以從口感上沒有大的區別，并且鹽作為烹飪中調味品，使用量也是有限的，所以工業鹽冒充食用鹽對人體的危害多是一個慢性的過程。

亞硝酸鈉是化學工業的最基本原料之一，它廣泛用于建筑施工，制造染料、藥物和用作防銹劑，并大量用于印染、漂白等方面。

工業鹽中的亞硝酸鹽具有破壞作用，它進入體后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧，尤其從大腦缺氧對人體的影響最嚴重。

吃了含有大量亞硝酸鈉的工業鹽后，中毒癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸 悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷及危害生命。此外，工業鹽中可能會含鉛、砷、汞、鎘等雜質，重金屬長期蓄積可能器官功能障礙，甚至致癌。

早在2010年，國家食品藥品監督管理總局就發布了一篇《正確認識食用鹽與工業用鹽》的文章，里面不僅明確指出，嚴禁將工業用鹽代替食用鹽使用，還提到工業用鹽中含有大量的亞硝酸鹽，人體攝入0.2-0.5克的亞硝酸鹽會引起中毒;攝入3克亞硝酸鹽，可致人死亡。

當然單純食用工業鹽還不到亞硝酸鹽急性中毒的量。鹽每天的攝入量不多，即使有害成分超標，也不大可能立即就顯示出來。吃不死人并不能是食品安全的標準，所以為了降低健康風險，我們需要在每一種食品原料中，都盡可能降低它們的存在，“工業鹽不能食用”正是這樣的一種考慮。